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读李白的诗:“九天开出一成都,万户千门入画图。草树云山如锦绣,秦川得及此间无。”便爱上了成都。想去寻找旧时成都的繁华与秀丽,想要领略这个城市独有的风姿,想去享受那闲适散淡中让人回味无穷的茶文化和麻辣美味,想去感悟那博大精深源远流长的佛文化和道文化的余韵。成都,是个来了就不想走的城市!

早有“蜀戏冠天下”之誉的成都是我国戏剧之乡。形成于清代的川剧是我国重要的地方剧种之一,剧目繁多,文字优美,幽默风趣,表现手法丰富,程式化动作含蓄隽永,器乐帮腔独具特色,尤其是“变脸”、“吐火”等绝技独树一帜,令人叹为观止。成都人喜爱户外游乐,大文豪苏东坡曾有“蜀人游乐不知还”的诗句。至今,城区每年春天举办灯会、花会,游人如织,热闹非凡;在郊区,还有龙泉桃花会、都江堰清明放水节、新都木兰会、桂花会、彭州牡丹会、新津龙舟会、郫县望丛祠赛歌会等,吸引八方游客摩肩接踵。所有这些民间节会,既是成都人游乐踏青的欢乐节日,也是外地游客、民俗学者观赏采风的大好时机。

作者去了这些地方:
成都

成都“I Love you city,微笑的模样……”

“茶文化”是成都的一大特色。

发表于 2008-01-19 15:11

读李白的诗:“九天开出一成都,万户千门入画图。草树云山如锦绣,秦川得及此间无。”便爱上了成都,梦里梦外也开始向往成都。想去寻找旧时成都的繁华与秀丽,想去领略山城独有的风姿,想去享受那闲适散淡中让人回味无穷的茶文化和麻辣美味,想去感悟那博大精深源远流长的佛文化和道文化的余韵。
第一次到成都,漫步在那竹林摇曳的石板古街,看着街头巷尾那些牵着小狗雍容幽雅的女士和服装休闲的行人,内心的那份生疏和距离一下子烟消云散了,代之而起的是一股亲切和安逸。让我恍如走进了一座巨大的公园,以享受紧张的工作之余那种从容淡定、气定神舒。和别的城市一样充斥街道两旁的各种叫卖声和汽笛声,在成都,却成了给这静止的悠闲增添一点动感的音乐,似乎走进了一部和谐的动画中。观看成都的建筑,是另外一种享受,那些海蓝色玻璃幕墙或者马赛克墙砖,给人一种柔和而安详的感觉,使人不由得想到大海,想到大海的神秘和富有内涵。
走累了,就有装修考究的茶楼横在眼前,轻轻地移步走进去,内心因为走到了茶文化发源地的那种神圣又有了另外的感受。我喜欢成都的“盖碗茶”,盖碗茶由茶盖、茶碗、茶船三部分组成,为成都茶馆所独创。其寓意为“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”它包容了蜀人朴素的人文思想。盖碗茶、碗上加盖,既可保温,蒸发茶叶,加浓茶味,卸下茶盖,又可散热,使其温凉适宜。茶水须趁热而饮,方能沁脾、提神、清心。临时以茶船托起茶碗,擎而斜扣或半扣茶碗,从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水,不仅免使茶叶入口,又十分优雅惬意。喝着茶,内心的浮燥和功名利禄皆散去,内心一片宁静,品茶其实是茶者自己和自己内心的对话,是一种自我的沉醉。最能体现老成都古朴韵味的茶馆,就要算“顺兴老茶馆”了,从店堂的陈设到装饰,处处体现明清时期川西坝子上的民俗风情。而最具特色的则是馆内古巷青壁上的9幅浮雕,由雕塑名家朱成历时半年完成。它们再现了临江古镇景观、市井院落风貌、老茶馆风俗、旧时水井诸像等川西民俗和建筑艺术,恰似一幅西蜀现代《清明上河图》。在这样的茶馆喝茶,不仅是为了茶香,更多的是为了感受,感受艺术的陶冶,感受中国茶文化的深广内涵,也是感受中国文人的内敛和丰富。
散落在成都巷陌中的上千家酒吧,应该是年轻人喜爱的去处。成都的酒吧比较地道,它们大多依英式会所式样建造,厚重而朴拙。吧内设有错落有致的台位,装饰的灯光依据吧内的环境而设置,或幽暗或明亮,无论哪种格局,都会被年轻的声音挤满。
行走在成都的街头,味觉还得抵挡街头各色诱人的川味招牌。麻辣的滋味淌在舌尖,绯红了脸,烫热了心,让人恨不得把整个成都都装在肚子里。麻辣得意犹未尽,麻辣得流连忘返。而最让我不能忘怀的是那把一串青菜烫得又麻又辣又香的川妹子,她们的热情、泼辣、勤劳、朴实,让我仿佛回到了久别的家乡,在品偿自己的姐妹费尽心思做出的美味,在享受那浓浓的乡情。还有街上络绎不绝的美女自是抬头便见,莺莺鸟语般的川音似绕梁的世外仙乐。
顺着那古朴的青石板,走进巷子里面,看着平仄低矮的房子,眼睛触摸到古建筑中特有的滴水檐,仿佛走进了优美的神话传说。屋顶上小巧而雕刻着花纹的黑色小瓦当,在经年雨水的冲刷下,盖上了一层薄薄的青苔,深绿而暗黄,似在向懂它的人诉说着忧郁和寂寞。
成都,如一幅淡雅从容的水墨,每一点着墨每一处渲染都极具韵味,于淡雅处见精巧;又似精雕细琢的工笔,每一处线条每一个细节都风流细腻,于精巧处见淡雅。因了这些,成都,你让我第一次去便爱上了你,而且有再次去看你的冲动。

这个美丽的城市蕴含了最美的风光,悠久的文化历史。

中国是茶的故乡,底蕴丰富的茶文化一脉相承,渊源流长。中国茶文化融合了儒、道、佛诸家的思想精髓,尤其将儒家的清醒、达观、热情、亲和与包容表现得淋漓尽致。而具有几千年文明的巴蜀大地将中华民族的茶文化演变发展成独具特色的—-四川茶文化。

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茶文化在成都已经被演变成独具巴蜀特色的“茶馆文化”。有谚语说:四川“头上晴天少,眼前茶馆多”。成都茶馆之所以引人注目,是由于它具有丰富的社会功能:休闲、聚会、娱乐和民间法庭。

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成都人爱进茶馆,是因为四川人喜欢“摆龙门阵”,即在熙来攘往的茶馆之中,一边品饮盖碗茶,一边海阔天空,茶余饭后,佐以茶点小吃和曲艺表演,谈笑风生,实为人生至乐。

“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”它包容了四川人朴素的文化思想。盖碗茶,碗上加盖,既可保温,蒸发茶叶,加浓茶味,卸下茶盖,又可散热,使其温凉适宜。以茶船托起茶碗,擎而斜扣或半扣茶碗,从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水,别有一番风味,显得十分优雅和惬意。喝茶,内心的一种宁静。品茶,自我的一种沉醉。

茶馆除了休闲之外,也是重要的社交场所。在旧社会,三教九流相聚在此,不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易;黑社会买卖枪支、鸦片;袍哥组织的“码头”也常设在茶馆里。这些茶馆大多还兼营饭馆、旅店。每逢寒暑假,茶馆又成为争聘教师“六腊之战”的战场。可以说,七十二行,行行都把茶馆当做结交聚会的好去处。茶馆因而成为社会生活的一面镜子。

一直很喜欢成都的“盖碗茶”,也许那就是成都传统文化的象征吧!所以我这一次独自出行成都,也就是奔着老成都的盖碗茶而来。

旧社会的茶馆还兼有调解社会纠纷的职能。亲朋邻里之间若出现了纠纷,双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者,由双方当事人出面,请当地头面人物调解,双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌战之后,由调解人仲裁。正所谓“一张桌子四只脚,说得脱来走得脱”。如果双方各有不是,则各付一半茶钱;如是一方理亏,则要认输赔礼,包付茶钱。

在这里还是给大家附上我此次出行的线路,两天时间,三处地方,每一处都值得让人回味。

茶馆还是社会文化娱乐场所。晚上,茶馆设有川剧“玩友”坐唱,俗称“打围鼓”。另外,有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶,边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。

成都东站——彭镇老茶馆——人民公园——春熙路竹板凳老火锅——成都东站

永利集团304网址,茶馆除了卖茶,还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。解放后的茶馆还增加了打牌、下棋、读书看报、赏花赛鸟,甚至于唱卡拉OK、看录像节目等。内容愈来愈时髦、新颖。但茶馆作为民间传统社交活动场地的功能始终没变。

DAY1 彭镇老茶馆

成都的茶馆,多以竹为棚,摆满竹桌、竹椅。清风徐来,茶香弥漫。选用的茶叶多以茉莉花茶、龙井、碧螺春为主。而茶具则选用北方讲究的盖碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶盖三位一体,各自具有独特的功能。茶船即托碗的茶碟,以茶船托杯,既不会烫坏桌面,又便于端茶;茶盖有利于尽快泡出茶香,又可以刮去浮沫,便于看茶、闻茶、喝茶;茶盖倒置,又是一凉茶、饮茶的便利容器。精巧的盖碗茶具,即实用,又美观,构成了一组艺术品。

在去成都之前,我就已经在网上被安利了这家老茶馆。具体是因为曾经看到过关于双流县彭镇老茶馆的报道,我一下子被古朴的原汁原味的茶馆氛围所吸引,所以这一次成都之旅,没有什么值得犹豫的我将这里作为了我的第一处寻茶境地。

茶博士的斟茶技巧,又是老茶馆一道独特的风景线。水柱临空而降,泻入茶碗,翻腾有声;须臾之间,嘎然而止,茶水恰与碗口平齐,碗外无一滴水珠。这既是一门绝技,又是一种艺术的享受。

当天上午10点多的高铁从重庆赶往成都,然后,从成都东站找了一个私家车和一位旅客拼车,在一番讨价还价的达成交易60元去往三十公里的双流区时,坐上了一名操着浓郁的成都话的中年女人的私家车赶往彭镇。车子行驶了一个小时已经是快要接近中午。

成都的茶馆一直以来都极为兴盛。不论是风景名胜之地,还是闹市街巷之中,到处都可看到富有地方色彩的民间茶馆。这些茶馆收费低廉,服务周到,顾客往往一杯香茗,一碟小吃,便可坐上半日。在与亲友纵论畅谈之中,巴蜀大地的茶文化也被体现的淋漓尽致。

最后终于是在下午1点的时候到达了彭镇,这个我梦寐了很久的地方。老街,老人,那一股浓烈的老成都味道迎面袭来。

兜兜转转走进这一家老茶馆,柱子上还挂着毛主席的相,墙上还绘有太阳升的画面,文革期间的精神在当时传播到这里,还好,这个只谈喝茶不谈政治的茶馆幸运的保留了老房屋的原貌。

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茶馆里摆放着竹椅子和暗旧褪了色的茶桌,十几把暖瓶整齐的摆放在桌子上,茶水壶在灶台上汩汩的冒着青烟。

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老板说喝茶十元,拍照也十元,如果喝茶就可以免费拍照。当然,我要了一杯盖碗茶,坐在了一个小角落。

喝一口茶水,打开盖碗,一股清香沁人心脾,是一股茉莉花香的味道,久违的心情让我刹那之间沉淀下来,一路的疲惫似乎在一杯茶的香气中找到了归宿。入乡随俗我没有刻意的让自己走进去,但是,心灵突然之间就找到了一份安静。路途的劳顿与疲惫也刹那之间消失。

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喝茶是彭镇老人的生活习惯,祖祖辈辈总有一天你也会坐在这里要上一杯茶,清点一下经年的光阴,细数一下走过去的岁月,一壶水是一段人生,一杯茶是一个故事,每天的早茶、午茶、晚茶都是一次人生盘点的累积,成为茶余饭后的一次消遣,打发那些失去的经年累月。

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晚上六点,打车回到成都市区,一路上心心念念的还是老茶馆所感知的成都盖碗茶。

DAY2:第一站 人民公园

这一站也是我事先做好准备一定要去打卡的地方,老人小孩都喜欢来着这边闲逛,我下午出发去的人民公园,就已经满是人了。

而我的目的当然不是为了来逛公园,而是这里的茶馆,也是号称成都最大的“露天茶馆”,竹椅、方桌、盖碗茶。以前成都人都爱喝“三花”,现在基本上是竹叶青、碧潭飘雪。慵懒阳光的秋日,喝着盖碗茶,听着隔壁桌的成都本地人摆着龙门阵,打麻将。

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成都人的周末真的是“安逸”,找一个如此闲适的喝茶地,一天的时间根本不够一段小憩。

DAY2:第二站 竹板凳老火锅

从人民公园出来,原本打算就这样子回重庆了,不过只是体验了盖碗茶,还是让我心有不甘。虽然重庆遍地都是火锅,但是来一趟成都,不吃一次火锅,总觉得心里少点什么。

于是在大众点评上搜了一下,却意外发现了这家竹板凳老火锅。

刚开始,吸引我的确实是它的名字——竹板凳,不就是之前才在人民公园和彭镇坐过的板凳嘛,有这样的名字做引导,我也对这家火锅店充满了期待,总觉得它跟我这一次寻“茶”之旅有着不一样的渊源!

跟着导航来到了春熙路,还没有走进这家店,门口的红灯笼就已经惊艳到我了。

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走进店里,里面的装修也是让我大为欣喜,果然是清一色的竹板凳,墙上的壁画,搓麻将、清一色,也是非常的成都味了。

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坐下来,注意到桌子上竟然有盖碗茶的杯具,这让我感觉到这个火锅的不一样。

点了一个中辣红锅,锅底还没上,服务员开始来掺茶。“吃火锅,先喝盖碗”,服务员笑着对我说,····我一下心里就乐开了花,没想到吃火锅还能品茶。这操作,让我秒变这家店的死忠粉。

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锅底端上来了,有意思的是形状还是太极八卦阵的形状。

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中辣我一个重庆人吃着还是可以,菜品也挺新鲜的。

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虽然是一个人的火锅,但是我丝毫没有觉得尴尬,慢慢吃、慢慢烫、慢慢品茶,这就是我在这家店的真实感受。虽然成都火锅没有重庆火锅那么躁辣,但是它的闲适温婉,尤其是“吃火锅,先喝盖碗”的说法,让我由衷喜欢上了这家店。

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这一次的寻“茶”之旅,不管是彭镇老茶馆,还是人民公园的露天茶馆,还是隐藏于春熙路竹板凳老火锅的火锅盖碗文化,都让我觉得此次前往意义非凡。而要说这一次旅行的最大收获,其实我觉得应该就是遇上了竹板凳老火锅,感受了火锅与盖碗茶的邂逅,在成都人生活的动静之间,感受到了那一份包容与和谐的文化,这是茶的文化,也是火锅的文化!

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